一．九鼎特色烤鱼：口味

1.鼎鼎麻辣（双唇不跳，绝不过瘾）
湘椒与川花椒二者结合，配以《九鼎烤全鱼秘制酱料》，使之麻辣醇香，口水不断，是重口味的最爱

2.招牌鼎辣（醇香冲鼎，劲辣霸道）

采用20多种独门中药，配以湖南乡椒秘制而成，吃后不上火，是爱辣一族首选。

3.鼎域豆豉(香郁飘摇，鲜嫩爽滑)

采用贵州苗族祖传豆豉，色泽红亮辣而不燥，去腻爽口，鱼一上桌，满堂生香。

4.一代双骄（红黄相印，各思其味）

采用湖南农家剁椒和小米椒，红黄相间，口味各异。

5.鼎上添花(肥肠爱上鱼，没有不可能)

大胆借鉴湘菜“肥肠鱼”的做法，鱼肉中含有肥肠味道，肥肠中含有鱼肉味道，堪称绝配。

6.婆婆当家（农家酸菜，他家绝无）

采用农家自腌酸菜，加入《九鼎烤全鱼秘制汤料》，鱼肉滑嫩爽口，汤味酸酸有佳。

二．九鼎特色烤鱼：奇香

“九鼎烤全鱼”采集骨汤精华，配以近百种独门中药和天然香料，运用秘制工艺，最大限度发挥神奇的骨香，汤香扑鼻，让人闻香止步。

三.九鼎特色烤鱼：味奇

《九鼎烤全鱼秘制汤料》《九鼎烤全鱼酱料》是“九鼎烤全鱼”的核心技术,它是耿鉴大师经过数百次研发实验，数千次的试吃，得到食客一致认可才火爆上市的。（郑重承诺，配方绝不保留）

四.九鼎特色烤鱼：绝色

“九鼎烤全鱼”大胆借鉴东南亚风味小吃特点，原汁原味引进台湾特色，采用各种绝色原料，运用特殊制作工艺，配以红白相间的骨汤、绿中带红的小料，五彩纷呈的配菜，构成一个精美的美食调色板，让人一见倾心。

五九鼎特色烤鱼：简单

烤鱼技术标准化、数据化、 “傻瓜式”操作，无需大厨，无基础帮工只需经过简单的培训即可上岗。

六.九鼎特色烤鱼：利润

一条草鱼成本价3斤x6元=18元，建议卖价48元/份（按斤卖利润更高）；除去鱼成本18元，鱼汤料、鱼酱料5元，高汤、小料、木炭或煤气5元、毛收入20元，加上配菜利润、酒水、饮料利润；一条鱼保守估计毛收入40元，

七.本项目由本校校长、知名的中式烹饪大师耿鉴先生亲自执教。