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一 工艺亮点

一.九鼎特色烤鱼:口味

1.鼎鼎麻辣(双唇不跳,绝不过瘾)
湘椒与川花椒二者结合,配以《九鼎烤全鱼秘制酱料》,使之麻辣醇香,口水不断,是重口味的最爱

2.招牌鼎辣(醇香冲鼎,劲辣霸道)

采用20多种独门中药,配以湖南乡椒秘制而成,吃后不上火,是爱辣一族首选。

3.鼎域豆豉(香郁飘摇,鲜嫩爽滑)

采用贵州苗族祖传豆豉,色泽红亮辣而不燥,去腻爽口,鱼一上桌,满堂生香。

4.一代双骄(红黄相印,各思其味)

采用湖南农家剁椒和小米椒,红黄相间,口味各异。

5.鼎上添花(肥肠爱上鱼,没有不可能)

大胆借鉴湘菜“肥肠鱼”的做法,鱼肉中含有肥肠味道,肥肠中含有鱼肉味道,堪称绝配。

6.婆婆当家(农家酸菜,他家绝无)

采用农家自腌酸菜,加入《九鼎烤全鱼秘制汤料》,鱼肉滑嫩爽口,汤味酸酸有佳。

二.九鼎特色烤鱼:奇香

“九鼎烤全鱼”采集骨汤精华,配以近百种独门中药和天然香料,运用秘制工艺,最大限度发挥神奇的骨香,汤香扑鼻,让人闻香止步。

三.九鼎特色烤鱼:味奇

《九鼎烤全鱼秘制汤料》《九鼎烤全鱼酱料》是“九鼎烤全鱼”的核心技术,它是耿鉴大师经过数百次研发实验,数千次的试吃,得到食客一致认可才火爆上市的。(郑重承诺,配方绝不保留)

四.九鼎特色烤鱼:绝色

“九鼎烤全鱼”大胆借鉴东南亚风味小吃特点,原汁原味引进台湾特色,采用各种绝色原料,运用特殊制作工艺,配以红白相间的骨汤、绿中带红的小料,五彩纷呈的配菜,构成一个精美的美食调色板,让人一见倾心。

五九鼎特色烤鱼:简单

烤鱼技术标准化、数据化、 “傻瓜式”操作,无需大厨,无基础帮工只需经过简单的培训即可上岗。

六.九鼎特色烤鱼:利润

一条草鱼成本价3斤x6元=18元,建议卖价48元/份(按斤卖利润更高);除去鱼成本18元,鱼汤料、鱼酱料5元,高汤、小料、木炭或煤气5元、毛收入20元,加上配菜利润、酒水、饮料利润;一条鱼保守估计毛收入40元,

七.本项目由本校校长、知名的中式烹饪大师耿鉴先生亲自执教。

 

二 培训流程

项目学费 九鼎特色烤鱼六种口味优惠套餐学费:2580元,包含产品学费、食材费、实习费、开店培训讲座费、资料费、三年技术升级费,包食宿等,一次性收费,学习期间保证不再另收任何费用(允许2个人参加培训只收1个人的学费)
课程目录 鼎鼎麻辣、招牌鼎辣、鼎域豆豉、一代双骄、鼎上添花、婆婆当家的做法。
培训流程 A.传授选鱼技巧以及剖鱼方法和注意事项。
B.传授花刀技巧以及抹料方法。
C.传授秘制撒料配方。
D.传授秘制红油的做法。
E.传授鼎鼎麻辣、招牌鼎辣、鼎域豆豉、一代双骄、鼎上添花、婆婆当家等秘制酱料的配方。
F.传授烤鱼的技巧以及注意事项。
G.传授配料的切法以及搭配方式。
H.传授秘制汤料的熬法。
I.传授各种口味鱼的烹饪方式。
Q.学员在基地或者实体店动手实操所学课程,老师在旁督导纠正,直到学会为止。
课时安排

一般4-5天左右,视个人接受能力、动手能力而定,以实操为主,理论为辅,不限制学习时间,包教包会,学会为止;随到随学,当天安排课程,老师全程贴身指导,手把手传授,一对一培训;节假日照常授课。

培训承诺 学员报名前,学校与学员签定“技术转让”合同、“包教包会”合同、“配方全部传授”合同、“学习期间和学员开店后不捆绑学员再次消费”合同。
免费服务
1. 提供N家学员成功店铺供您参考
2. 提供海量样板店效果图和产品精美照片,免费店面设计、装修风格设计、厨房设备摆放设计、开业菜谱、菜单设计。
3. 免费预算学员开店费用以及开店所用工具、设备清单和材料、食材采购清单。
4. 学员可自由、免费选择使用学校旗下强势注册商标。
5. 免费讲解店面筹建技巧、选址技巧、开店前筹备技巧、开张筹备技巧、开业后运营技巧、品牌打造技巧。
6. 学员在开店过程中遇到困难可随时拨打24小时帮扶热线:18608487449,由本校校长、中国知名的中式烹饪大师耿鉴先生亲自接听电话;如果电话中解决不了的,也可预约来学校再次学习。
7. 自签定“包教包会”合同起,所学项目改良、创新、升级,技术免费学习,终生有效。
8. 免费提供实习店铺、免费推荐就业岗位。

 

三 名厨简介

耿鉴
基地行政总厨
研发中心主任
著名中式烹饪大师
国家职业技能考评专家
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唐峰
基地技术培训部夜市组员
民间烧烤艺人
基地烧烤金牌讲师

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万军
基地技术培训部夜市组员
民间烧烤艺人
基地烧烤讲师

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于谦
基地技术培训部夜市组员
民间烧烤艺人
基地烧烤金牌讲师
(查看老师详请点击)

谢李生
基地技术培训部主管兼研发中心组员
国家高级中式烹饪师
基地首席金牌讲师
耿鉴大师的高徒         (查看老师详请点击)

谢小虎
基地培训部夜市组组长
民间烧烤艺人
基地烧烤金牌讲师  

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四 利润分析


九鼎烤全鱼投资利润分析
 

开店资金 6700元(房租:1000元/月x3个月=3000元,押一付二+设备投资:3700元)
设备投资 1.烤鱼炉(一台 )500元,2.冰柜:1000元(一台),3.烧烤台200元(一个)4.酱汁桶(一个)50元,5.猛火灶(一个)50元6.原材料储备:800元;7.桌椅板凳:600元;8.其它小件:500元。
所需人数 2人
店面面积 10个平方左右
选址建议

学校门口、菜市场、电影院、居民区、工厂附近、旅游景点、KTV附近。

利润分析 一条活鱼菜市场购买价大概14元左右,加上辅料、调料、高汤,、木炭等,大约21元,一般建议售卖价58元/条,毛利润58-21=37元,一天保守估计售卖50条,一天毛收入37x50=1850元;一天总开支:房租:33元/天+水电:30元/天+煤或煤气:50元/天+人工:60元/天=173元;一天纯收入:总毛利1850元—总开支173元=1677元;一月纯收入:30天x1677元=50310元;一年纯收入:11个月计算:553410元,三年纯收入:1660230元,一年创业可以买车,三年拼搏可以买房。与其在这里仰叹,不如自己创业。。。。。
专家建议
1.初期创业投资不宜过大;2.店面不宜过大;3.品种不宜过多。4.有些设备可以在二手市场购买5.店面租来主要是存放东西,选址时一定要门前宽阔,便于放桌子。           

五 品牌优势

  • 品牌教育 值得信赖
    武汉九鼎食尚烹饪培训学校是由中国知名中式烹饪大师耿鉴亲手创办的(创办时间:2008年七月二日);是湖北省早期从事烹饪培训的老牌学校之一,是一家专业致力于针对饮食小本创业开店人士创办的服务机构,同时也是一家靠技术实力求生存谋发展的培训学校。在我省培训教育领域中,独占鳌头,堪称典范,品牌教育,值得信赖。
  • 专家治校 名师执教
    学校创始人、校长耿鉴大师毕业于“湖南商学院”旅游烹 饪系,本科学历,正统的科班出身,国家技师级别。从业经验 23年,从事烹饪教育11年;个人传略入编《中国烹饪专家人才 库》6卷,烹饪代表作品入编《中华烹饪瑰宝》一书中;是湖 北省饮食培训机构中被国家人力资源、社会保障部认证的烹饪 技术、专业级别最高者,终生享受国务院政府特殊津贴。目前 执教的所有老师均是大师的高徒。
  • 封闭式教学 军事化管理
    学员入学后,即进入“军事化管理教学区”,接受“监控 封闭式教学”;学员在学习过程中,全程按照”学习资料“一 步步自己动手操作,反复练习,不限学习时间,学校独家首创 运用“高压渗透法”、“无距离贴身法”,“店铺无差别操作 法”悉心辅导,直到学员自己认为学会为止;并由学校“培训 督导办”专家组对学员进行现场考核、考试,及格后,颁发“ 结业证书”方可结业。
  • 标准量化 傻瓜操作
    学校依障万名学员的教学沉淀,以及数千家学员店的带店 经验,将每一项产品的每一个步骤都编入“教学大纲”中,将 “产品工艺程序标准化、简单化、格式化”,制定统一的量化 标准,由老师引导,学员只需“照葫芦画瓢”、“傻瓜式操作 ”即可。
  • 配方公开 不卖料包
    学校走的是长远发展之路,不贪图眼前蝇头小利,不坑害 学员,坚决抵制调料、原料人为更换包装、更换名称,自行贴 牌,郑重承诺毫不保守、保留一切产品配方,不卖“秘制”料 包,不捆绑学员再次消费。
  • 保姆式的后续扶持
    学校根据每一位学员自身情况,“量体裁衣”制订一整套 从学员开始培训到自己成功开店的特色创业方案,全程进行跟 踪服务,免费店面选址、招牌设计、灯箱设计、POP设计,宣 传单设计、产品图片设计;并设有24小时专线,由耿鉴校长亲 自接听学员咨询电话,及时解答学员在开店过程中遇到的问题 。

 

 

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名师介绍
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