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一 工艺亮点

一根小串串,改变大人生

  串串香是麻辣烫吗?非也!!!!

"串串香"被中国美食协会誉为2018年最具影响力的小吃,保守预计,全国今年会有500多万家“串串香”店开业,日销售额将达到2亿多元。

1.市场大、回报高

串串香营养丰富,口感极好,人人爱吃,品尝一次,回味无穷,回头率100%;串串香,毛利超过70%,扣除房租水电人工后,净利超过55%。

2.风险小、经营活

串串香,人人喜爱,尤其是年轻人、大学生、恋爱中的情侣,经营稳定,风险几乎为零;串串香店经营灵活,档口经营,坐店经营,流动经营均可,怎么方便怎么来。

3.用人少、操作易

串串香,先期准备工作做好后,1-2人即可经营、售卖;做串串香,十分简单,只要到九鼎学校培训3-5天左右,掌握核心的配方和制作工艺,就可以学会,无需经验,快速开店。

4.品种多、挣钱快

串串香品种丰富,口味独特,人无我有,人有我优,N种口味,为您盈利;好产品,好口味,消费人群多,再加上选择好地段,自然生意好!从现有的几百家学员店来看,一个5㎡的小档口店,一个月的纯利润在2-3万元,一年创业可以买车,三年拼搏可以买房,十年奋斗富甲一方。

5.此项目是耿鉴先生2015年9月赴四川成都参加“川湘鄂烹饪专家技术交流会”,成功交流回的,并根据湖北当地口味特点改良了配方。

6.“九鼎串串香”由本校校长、知名中式烹饪大师耿鉴先生亲自执教。

二 培训流程

项目学费 九鼎特色串串香(热锅、冷锅、砂锅)优惠套餐学费:2000元,包含产品学费、食材费、实习费、开店培训讲座费、资料费、三年技术升级费,包食宿等,一次性收费,学习期间保证不再另收任何费用(允许2个人参加培训只收1个人的学费)
课程目录 传授冷锅串串、热锅串串、砂锅串串的做法
培训流程
1.传授各种原材料的识别和选择,正确选择原材料会大量降低成本,掌握如花椒辣椒,香料的产地,用途,质量,价格等。
2.各种器具的认识和选择。
3.传授串串香红油的熬制:红油在串串香中主要起增色,起色,加浓加厚的作用。我们时常路过串串香店,闻到的香味,大部分来自红油。红油的配比根据经营类型变化。学员在老师手把手的指导下,通过对配方和火候学习,迅速掌握制作要领。使熬制的红油达到色红艳丽,麻辣味浓醇厚,香味悠长持久的特点。
4.传授串串香底料的制作:底料在串串香中主要起浓汤,增香,提升麻辣香的作用。其制作的重点和难点就在于选料考究、工序精细、火候掌握得当。让学员快速理解和把控其中要点,能独立炒制出浓香四溢串串香底料。
5.传授串串香的蘸料、味碟制作:蘸料、味碟的作用主要是降低食材温度,增加香味。目前串串香的蘸料味碟呈多元化发展。制作如香油蒜泥、干碟、麻酱、香辣酱、麻辣酱、海鲜酱、腐乳、自选料等等。
6.传授串串香汤料制作:汤料主要以鲜、香,浓为主,成本低,味道鲜浓。
7.传授锅底的调配:主要是把底料、红油、汤料和其他辅材按一定比例调兑各种味型的锅底。主要目的是让学员降低成本,易操作,熟练变化成各种味型和经营形式。
8.传授串串香 特色菜品腌制、制作、如牛肉,鸡肫等菜品都需要前期处理,让一些不容易入味或需要特殊口感的菜品,达到理想效果。
9.传授串串香菜品的切配和串制。通过刀法的运用,让菜品美观,感官分量足,便于入味和串制。
10.菜品的造型摆盘:造型摆盘对串串香越来越重要。客户通过对各种造型摆盘方法学习,能让菜品更能上价格、上档次、满足各层次消费者的需求。
11.传授各种菜品的烫制时间、火候的把控、生熟度、嫩度的技巧。
12.分别模拟冷锅串串、热锅串串、砂锅串串的售卖。
课时安排

一般3-5天左右,视个人接受能力、动手能力而定,以实操为主,理论为辅,不限制学习时间,包教包会,学会为止;随到随学,当天安排课程,老师全程贴身指导,手把手传授,一对一培训;节假日照常授课。

培训承诺 学员报名前,学校与学员签定“技术转让”合同、“包教包会”合同、“配方全部传授”合同、“学习期间和学员开店后不捆绑学员再次消费”合同。
免费服务
1. 提供N家学员成功店铺供您参考
2. 提供海量样板店效果图和产品精美照片,免费店面设计、装修风格设计、厨房设备摆放设计、开业菜谱、菜单设计。
3. 免费预算学员开店费用以及开店所用工具、设备清单和材料、食材采购清单。
4. 学员可自由、免费选择使用学校旗下强势注册商标。
5. 免费讲解店面筹建技巧、选址技巧、开店前筹备技巧、开张筹备技巧、开业后运营技巧、品牌打造技巧。
6. 学员在开店过程中遇到困难可随时拨打24小时帮扶热线:18608487449,由本校校长、中国知名的中式烹饪大师耿鉴先生亲自接听电话;如果电话中解决不了的,也可预约来学校再次学习。
7. 自签定“包教包会”合同起,所学项目改良、创新、升级,技术免费学习,终生有效。
8. 免费提供实习店铺、免费推荐就业岗位。
 

 

三 名厨简介

耿鉴
基地行政总厨
研发中心主任
著名中式烹饪大师
国家职业技能考评专家
(查看老师详请点击)

李家伟
基地技术培训部白案组组员兼研发中心组员
国家特级面点师
基地小吃金牌讲师
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肖克龙
基地技术培训部白案组组员兼研发中心组员
国家特级面点师
基地白案讲师

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王贵龙
基地技术培训部白案组组员
国家特级面点师
基地白案讲师
(查看老师详请点击)

于雷
基地技术培训部白案组组员兼研发中心组员
国家高级面点师
基地小吃金牌讲师

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杨宏光
基地技术培训部白案组组员
国家高级面点师
基地白案讲师
(查看老师详请点击)

 

 

四 利润分析

 1.理论课:传授选址的方法以及注意事项、传授房屋合同的签订以及注意事项
2.理论课:传授店铺装修布局以及厨房设计、传授人员安排技巧
3.理论课:传授食材的保管方法以及应急措施、传授菜单的设计方法
4.理论课:开业营销策略以及风险规避方法。
5.理论课:成本核算

五 品牌优势

  • 品牌教育 值得信赖
    武汉九鼎食尚烹饪培训学校是由中国知名中式烹饪大师耿鉴亲手创办的(创办时间:2008年七月二日);是湖北省早期从事烹饪培训的老牌学校之一,是一家专业致力于针对饮食小本创业开店人士创办的服务机构,同时也是一家靠技术实力求生存谋发展的培训学校。在我省培训教育领域中,独占鳌头,堪称典范,品牌教育,值得信赖。
  • 专家治校 名师执教
    学校创始人、校长耿鉴大师毕业于“湖南商学院”旅游烹 饪系,本科学历,正统的科班出身,国家技师级别。从业经验 23年,从事烹饪教育11年;个人传略入编《中国烹饪专家人才 库》6卷,烹饪代表作品入编《中华烹饪瑰宝》一书中;是湖 北省饮食培训机构中被国家人力资源、社会保障部认证的烹饪 技术、专业级别最高者,终生享受国务院政府特殊津贴。目前 执教的所有老师均是大师的高徒。
  • 封闭式教学 军事化管理
    学员入学后,即进入“军事化管理教学区”,接受“监控 封闭式教学”;学员在学习过程中,全程按照”学习资料“一 步步自己动手操作,反复练习,不限学习时间,学校独家首创 运用“高压渗透法”、“无距离贴身法”,“店铺无差别操作 法”悉心辅导,直到学员自己认为学会为止;并由学校“培训 督导办”专家组对学员进行现场考核、考试,及格后,颁发“ 结业证书”方可结业。
  • 标准量化 傻瓜操作
    学校依障万名学员的教学沉淀,以及数千家学员店的带店 经验,将每一项产品的每一个步骤都编入“教学大纲”中,将 “产品工艺程序标准化、简单化、格式化”,制定统一的量化 标准,由老师引导,学员只需“照葫芦画瓢”、“傻瓜式操作 ”即可。
  • 配方公开 不卖料包
    学校走的是长远发展之路,不贪图眼前蝇头小利,不坑害 学员,坚决抵制调料、原料人为更换包装、更换名称,自行贴 牌,郑重承诺毫不保守、保留一切产品配方,不卖“秘制”料 包,不捆绑学员再次消费。
  • 保姆式的后续扶持
    学校根据每一位学员自身情况,“量体裁衣”制订一整套 从学员开始培训到自己成功开店的特色创业方案,全程进行跟 踪服务,免费店面选址、招牌设计、灯箱设计、POP设计,宣 传单设计、产品图片设计;并设有24小时专线,由耿鉴校长亲 自接听学员咨询电话,及时解答学员在开店过程中遇到的问题 。

 

 

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名师介绍
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